Objetivos de Aprendizagem

Adquirir os conhecimentos básicos necessários sobre o programa de alimentação escolar;
Compreender o processo geral de produção da merenda escolar;
Identificar cada etapa do processo de produção da merenda escolar;
Refletir sobre os fatores condicionantes dos hábitos alimentares;
Fazer a leitura da validade dos produtos alimentares, identificando se os mesmos estão adequados para o consumo;
Identificar as boas práticas de higiene pessoal, de equipamentos e do ambiente de trabalho;
Participar ativamente na promoção da saúde dos alunos;
Desenvolver atividades educativas em nutrição, visando à aquisição de novos conhecimentos pelos alunos, no sentido da promoção da saúde alimentar da comunidade escolar;
Promover oportunidades para discussão e reflexão sobre as condições de saúde e segurança no local de trabalho;
Identificar a composição dos alimentos e suas funções, bem como os objetivos dos vários segmentos de algumas dietas veiculadas na mídia e na literatura, analisando-as conforme as suas propostas alimentares;
Permitir o melhor aproveitamento de alimentos que não são consumíveis em seu estado natural, tornando-os mais fáceis de serem digeridos;
Aprender diferentes formas de acentuar o sabor, a textura e a aparência dos alimentos; as maneiras de aproveitamento dos nutrientes, através de práticas corretas de pré-seleção, preparação, cozimento e armazenamento dos mesmos;
Descrever as técnicas de conservação e de higienização adequadas dos alimentos em seus aspectos gerais, objetivando oferecer qualidade, higiene e uma manipulação mais segura, mostrando os perigos da contaminação e como evitá-la;
Entender o ser humano como um todo, com necessidades nutricionais que variam segundo a faixa etária, percebendo como os alimentos, e não só aqueles que fazem parte do hábito alimentar comum, podem ajudar no desenvolvimento físico e mental de crianças em idade escolar;
Compreender o grande auxílio que representa a merenda escolar e a participação de quem está diretamente ligado à sua coordenação e preparação;
Aprender a utilizar os vários recursos que a natureza oferece para enriquecermos os alimentos oferecidos nas escolas, em restaurantes e até na alimentação doméstica, por meio do conhecimento das ervas, temperos e condimentos, que fazem toda a diferença ao serem aproveitados;
Saber aproveitar as sobras de alimentos que normalmente desprezamos no dia a dia e os cuidados com o uso e o armazenamento.

EDUCAÇÃO NUTRICIONAL, SEGURANÇA ALIMENTAR E PREPARO DE ALIMENTOS